- Total: 8 horas 45 minutos
- Preparación: 45 minutos
- Cocinero: 8 horas.
- Tiempo de marinado: 12 h
- Rendimiento: 8 porciones
El pudín de Navidad juega un papel tan importante en la cena tradicional de Navidad. Este pudín de Navidad de arándano, almendra y naranja es una versión ligeramente más ligera que el original, pero está lleno de sabor de todos modos.
El budín navideño se prepara mejor con anticipación para permitir que madure, que tradicionalmente se prepara el domingo, el domingo antes del Adviento a fines de noviembre.
Puede haber una gran cantidad de ingredientes en esta receta, lo que parece un poco desalentador, pero simplemente reúna todos sus ingredientes por adelantado. El resto es fácil.
Ingredientes
- 150 g de grosellas
- 150 g de arándanos secos
- 150 g de pasas doradas (o sultanas)
- 25 g de cáscara confitada mixta (finamente picada)
- 4 cucharadas de amaretto
- 4 cucharadas de Cointreau
- 55 g de harina con levadura (tamizada)
- 1 cucharadita de especias mezcladas molidas
- 1 1/2 cucharadita de canela molida
- 110 g de gamuza rallada (carne de res o vegetariana)
- 110 g de azúcar morena oscura
- 110 g de migas de pan blanco fresco
- 25 g de almendras sin cáscara (picadas)
- 2 huevos grandes
Pasos para hacerlo
Reúne los ingredientes.
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Engrase ligeramente un recipiente para budines de 1,4 L / 17 cm.
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Coloque las frutas secas y la cáscara confitada en un tazón grande.
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Agregue el amaretto y revuelva bien. Cubra el tazón y déjelo en remojo durante unas horas, durante la noche si puede.
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En otro tazón grande, mezcle la harina, las especias mezcladas y la canela.
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Agregue el sebo, el azúcar, el pan rallado y las almendras. Revuelva nuevamente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
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Agregue el Cointreau, luego finalmente agregue las frutas marinadas y revuelva nuevamente.
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Batir los huevos ligeramente con un tenedor en un tazón pequeño. Agregue los huevos a los ingredientes secos y las frutas y revuelva bien. La mezcla debe tener una consistencia suelta, si está demasiado seca, agregue un poco de leche para ablandar.
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Coloca la mezcla en el recipiente para budines, presionando suavemente la mezcla hacia abajo con el dorso de una cuchara para asegurarte de que no haya espacios ni bolsas de aire.
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Cubra el recipiente con una doble capa de papel resistente a la grasa o un pergamino para hornear, luego cubra con una capa de papel de aluminio.
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Ate el papel y papel de aluminio en el recipiente con una cuerda. Esto asegurará que el vapor no entre en el pudín.
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Coloque el budín en una vaporera y colóquelo sobre una cacerola grande de agua hirviendo y cocine al vapor durante 7 horas. Asegúrese de revisar el nivel del agua con frecuencia para asegurarse de que nunca se seque. El budín se cocina cuando está ligeramente elevado en el papel y sólido cuando se presiona suavemente. El budín no es un pastel ligero, sino que es una esponja oscura, pegajosa y densa.
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Retire el pudín del vaporizador y déjelo enfriar por completo.
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Retire el papel, pinche el budín con una brocheta y vierta un poco de amaretto extra.
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Cubra con papel fresco a prueba de grasa y vuelva a atar con una cuerda. Almacenar en un lugar fresco y seco hasta el día de Navidad.
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El día de Navidad, vuelva a calentar el budín al vapor nuevamente durante aproximadamente una hora.
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Servir con brandy o salsa de ron, brandy de mantequilla o crema pastelera.
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Consejos
El budín no se debe comer de inmediato. Realmente necesita ser almacenado y descansado y luego recalentado el día de Navidad. Comer el budín inmediatamente después de cocinarlo hará que se colapse y los sabores no hayan tenido tiempo de madurar.- Los restos de pudín de Navidad se pueden calentar envolviéndolos firmemente en papel de aluminio y calentándolos en un horno caliente.
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