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Chips de col rizada deshidratada

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinero: 0 minutos
  • Tiempo de secado: 4 h.
  • Rendimiento: 4 porciones
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Los chips crujientes de col rizada deshidratada son adictivos, pero excelentes para ti. Son una opción mucho más saludable que las papas fritas fritas, pero pueden ser caras de comprar en la tienda. Puede prepararlos en casa de manera fácil y económica con su deshidratador de alimentos. Los entusiastas de los alimentos crudos pueden usar un método de baja temperatura que produce un producto alimenticio crudo.

Si no tiene un deshidratador, puede usar el método del horno para hacer que las papas fritas sean más rápidas o usar un horno tibio para deshidratarlas. Tenga en cuenta que la col rizada se encogerá bastante durante el secado, por lo que puede mantener las piezas más grandes y hacer más de lo que cree que necesitará.



Ingredientes

  • 1 col rizada grande (cualquier variedad)
  • 2 a 3 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Opcional: 2 cucharadas de levadura nutricional
  • Opcional: pizca de pimienta de cayena

Pasos para hacerlo

Hay un par de pasos para hacer chips de col rizada. El primero es preparar la col rizada. Luego, tiene un par de opciones sobre cómo deshidratarlos.



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  1. Reúne los ingredientes.



  2. Para preparar la col rizada, separe las hojas de los tallos y las nervaduras centrales duras. No querrás secar las hojas enteras ya que las nervaduras centrales terminan con la consistencia de ramitas, y no son sabrosas. Composte los tallos de las hojas o guárdelos para el caldo de sopa.

  3. Lave las hojas de col rizada y séquelas bien en una hiladora de ensalada o enrolle suavemente las hojas en un paño limpio.

  4. Rasgue las hojas lavadas y secas en trozos un poco más grandes que los chips; se encogerán ligeramente a medida que se sequen.

  5. Mezcle la col rizada en un tazón grande con el aceite de oliva virgen extra y la sal. Masajea bien las hojas con tus manos limpias. Todas las hojas deben estar más o menos uniformemente cubiertas con el aceite.

  6. Si le gustan los sabores picantes, agregue una pizca de pimienta de cayena.

  7. También puede agregar levadura nutricional para un sabor cursi.

  8. Extienda las hojas en las bandejas del deshidratador en capas individuales. No apriete las hojas o no se secarán de manera uniforme. Está bien si las hojas se tocan, pero no deben superponerse demasiado.

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  9. Ahora deshidrate las patatas fritas.

Deshidratar los chips de col rizada

Este método no da como resultado chips que califican como alimentos crudos, pero el resultado sigue siendo muy bueno y está listo en la mitad del tiempo del método de baja temperatura a continuación.

  1. Seque la col rizada a 145 F / 63 C durante 1 hora.

  2. Reduzca el calor a 115 F / 46 C y seque durante 3 a 4 horas adicionales hasta que quede seco y crujiente.

  3. Transfiera a recipientes herméticos, o selle al vacío para un almacenamiento más prolongado.

  4. ¡Disfrutar!

Método de alimentos crudos a baja temperatura

Use este paso de deshidratación para que sus chips de col rizada se consideren alimentos crudos.

  1. Seque la col rizada a 110 F / 43 C durante aproximadamente 8 horas (durante la noche o mientras está en el trabajo).

  2. Transfiera a recipientes herméticos, o selle al vacío para un almacenamiento más prolongado.

  3. ¡Disfrutar!

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Consejos

  • La col rizada de Lacinato, también llamada col rizada de dinosaurio, es un poco más difícil de cubrir uniformemente con el aceite, pero parece mantener su crujido por más tiempo una vez deshidratada.
  • Si sus chips de col rizada pierden su crujido en el almacenamiento, puede volver a doblarlos en un horno bajo (200 F / 93 C) durante 10 minutos, o en el deshidratador a 110 F / 43 C durante una hora.
  • Algunas personas prefieren secar la col rizada simplemente rociada con sal, sin echarla en aceite de oliva o masajear la col rizada antes de secarla. Si lo hace, puede espolvorear la col rizada con aceite y sazonar las papas después del secado.

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