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Delicioso asado de costillas a la parrilla

  • Total: 3 horas 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinero: 3 horas.
  • Rendimiento: 1 asado (12-14 porciones)
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Esta es una receta clásica de costillas cocinadas a la parrilla. El secreto es mantener la temperatura lo suficientemente baja durante la cocción y retirarla inmediatamente de la parrilla una vez que esté lista. Asegúrese de asar indirectamente y también use una bandeja de goteo para atrapar esos deliciosos goteos.

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Ingredientes

  • 1 asado entero de costillas (7 huesos, aproximadamente 18 libras; atado)
  • 6 a 8 dientes de ajo (cortados en rodajas)
  • 2 a 3 ramitas de romero fresco (picado)
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida gruesa
  • 2 cucharadas de romero seco
  • 2 cucharadas de sal marina
  • 2 cucharadas de pimentón

Pasos para hacerlo

  1. Reúne los ingredientes.



  2. Prepare la parrilla para asar indirectamente colocando una bandeja de goteo grande debajo de donde estará el asado. Asegúrese de saber el peso de su costilla. Planee asar indirectamente durante 12 a 14 minutos por libra. Si está utilizando un asado más pequeño, ajuste los ingredientes y los tiempos de cocción en consecuencia.



  3. Apunte a una temperatura de parrilla de alrededor de 375 F.



  4. Periódicamente agregue agua a la sartén para evitar que los goteos se quemen si desea preparar salsa.

  5. Con un cuchillo de cocina afilado, haga una serie de agujeros profundos de 1/2 pulgada cada 2 pulgadas por todo el asado.

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  6. Inserte las astillas de ajo en cada dos agujeros y una hoja del romero en el resto.

  7. Combine la pimienta negra, el romero seco, la sal y el pimentón y frote sobre la superficie de la carne.

  8. Cuando la parrilla esté lista, coloque el asado en la rejilla bien engrasada directamente sobre la bandeja de goteo.

  9. Cocine por unos 12 a 14 minutos por libra. Un asado de 18 libras tomará aproximadamente 3 1/2 a 4 horas. Es muy importante utilizar un termómetro de carne preciso para verificar que esté listo. No quieres cocinar demasiado este asado.

  10. Cuando la carne alcance una temperatura interna de 115 F a 125 F, retírela de la parrilla.

  11. Colóquelo en un plato y cubra ligeramente con papel de aluminio. La carne continuará cocinando y la temperatura interna seguirá aumentando. Tienda holgadamente con papel de aluminio y deje reposar durante al menos 15 minutos, pero no más de 30.

  12. Una vez que el asado haya descansado, córtalo en rodajas y sírvelo con tus lados favoritos.

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  13. ¡Disfrutar!

Consejos

  • Si desea que el asado sea raro o medio raro, retírelo de la parrilla cuando la temperatura sea de 115 F y déjelo reposar durante 15 minutos.
  • Si desea que esté más bien hecho, retírelo de la parrilla a 125 F y déjelo reposar durante 30 minutos.

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