Receta casera de salsa Worcestershire

• Total: 5 horas y 35 minutos
• Preparación: 20 minutos
• Cocinar: 5 horas 15 minutos
• Rendimiento: 6 tazas (96 porciones)

La receta de la salsa Worcestershire, pronunciada ' revoltijo ta sheer ', se remonta a la India colonial, cuando el británico Lord Sandys lo adquirió durante sus viajes a Bengala. En 1835, encargó a un par de químicos en su ciudad natal inglesa de Worcester que trataran de reproducir el sabor que tanto disfrutaba. John Lea y William Perrins lo intentaron pero quedaron decepcionados por los resultados. Pusieron los frascos en el sótano y se olvidaron de ellos.

Después de unos años, Lea y Perrins encontraron las botellas debajo de una gruesa capa de polvo y decidieron darle a la salsa otra oportunidad. Durante el proceso de envejecimiento involuntario, había desarrollado un rico y sabroso sabor identificado por los amantes de la cocina moderna como umami. Los socios embotellaron más, y el gusto por Lea & Perrins Worcestershire Sauce se extendió por Europa, América y el mundo.

Ahora un término genérico, la salsa Worcestershire es comercializada por muchas otras marcas con algunas variaciones patentadas en los ingredientes. Lea y Perrins guardan de cerca su receta original para la salsa Worchestershire de la compañía, que aún prospera, pero los ingredientes principales incluyen vinagre, anchoas, tamarindo, melaza, ajo y cebolla, junto con azúcar y especias y condimentos no revelados.

Considere hacer su propia salsa Worcestershire en casa y usarla en sus recetas. Contiene muchos ingredientes, pero el método es simple.

patatas y zanahorias en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas dulces grandes (picadas)
• 1/2 taza de pasta de tamarindo
• 2 cucharadas de ajo picado
• 2 cucharadas de jengibre picado
• 2 jalapeños (semillas quitadas y picadas)
• 1/4 taza de anchoas (picadas)
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 2 clavos enteros
• 2 cucharadas de pimienta negra recién molida
• 1/2 taza de jarabe de maíz oscuro
• 1 taza de melaza
• 3 tazas de vinagre blanco
• 1 taza de cerveza oscura
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 2 tazas de agua
• 1 limón (en rodajas finas)
• 1 lima (en rodajas finas)

Pasos para hacerlo

1. Reúne los ingredientes.

2. Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande y saltea la cebolla hasta que esté suave, unos 7 minutos.

3. Agregue la pasta de tamarindo, ajo, jengibre y jalapeños. Cocine a fuego medio-bajo por otros 5 minutos.

4. Agregue los ingredientes restantes, las anchoas a través de la lima y revuelva para combinar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 horas o hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara.

   cuántas tazas de frijoles pintos en una libra

5. Colar la salsa Worcestershire en botellas de vidrio o frascos y refrigerar.

Consejos

• La salsa Worchestershire fresca dura varias semanas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, puede hacerlo en una envasadora de agua hirviendo según las instrucciones del fabricante.
• Use salsa Worchestershire para agregar sabor de fondo a las carnes, salsas, sopas y jugos de vegetales. También es un condimento de mesa versátil y un ingrediente esencial en el cóctel bloody mary.

Etiquetas de recetas:

• Tomate
• salsa Worcestershire
• británico
• primavera