Masala Gosht Indian Meat Curry

• Total: 35 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinero: 20 minutos
• Rendimiento: 2-3 porciones (2-3 porciones)

Masala gosht es un plato simple pero delicioso lleno de sabor. 'Gosht' en hindi significa 'carne' y 'masala' es 'condimento', por lo que el plato se traduce literalmente como 'carne sazonada'. Puedes elegir el tipo de carne que te gustaría usar para el plato. Si no desea usar carne de cordero o de cabra, puede hacerlo con carne de res y será igual de sabroso.

Este es un plato fácil de preparar, pero el truco para hacerlo bien es asegurarse de que la carne esté tierna cuando esté lista. Esta receta implica dos pasos: marinar la carne y preparar la salsa. El proceso de marinado es breve, por lo que la mayor parte del tiempo lo ocupa el tiempo que lleva preparar la salsa. Masala gosht va bien con chapatis calientes recién hechos, pan plano indio, así como arroz simple o Jeera. ¡Agregue una ensalada crujiente como kachumber para una comida completa!

Ingredientes

• 1 libra de cordero, carne de cabra o carne de res
• 1 cucharada. pasta de ajo
• 1/2 taza de cilantro verde fresco
• Opcional: 2 chiles verdes (preferible)
• 1 cucharada. jugo de limon
• 4 cucharadas vegetales, canola (o aceite de cocina de girasol)
• 2 cebollas grandes (en rodajas finas)
• 2 cucharadas. pasta de ajo
• 1 cucharada. Pasta de jengibre
• 2 tomates grandes (cortados en cubitos)
• 2 cucharaditas cilantro en polvo
• 1 cucharadita comino en polvo
• 1/2 cucharadita polvo de cúrcuma
• 1/2 cucharadita chile rojo en polvo
• 2 cucharaditas polvo de garam masala
• Sal al gusto)
• Guarnición: cilantro picado

Pasos para hacerlo

1. Coloca los ingredientes de la marinada en una licuadora y muélelos hasta obtener una pasta suave.

   
   
   

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2. Ponga el cordero, la carne de cabra o la carne de res en un tazón grande no metálico y vierta la marinada sobre la carne. Mezclar para cubrir bien la carne. Coloque una envoltura de plástico firmemente sobre el tazón y colóquelo en el refrigerador para marinar mientras prepara la salsa.

   
   
   

3. Calienta el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso a fuego medio.

4. Cuando el aceite de cocina esté caliente, agregue las cebollas picadas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse pálidas, doradas.

5. Agregue las pastas de ajo y jengibre y saltee la mezcla durante un minuto.

6. Agregue la pasta de tomate, las especias en polvo y la sal al gusto. Mezclar bien.

7. Saltee la masala resultante, la mezcla de cebolla, tomate y especias, hasta que el aceite comience a separarse (unos 10 minutos).

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8. Cuando el masala comience a verse listo, apaga el fuego.

9. Ponga la masala preparada en una licuadora y muela en una pasta suave en un procesador de alimentos. Nota: No agregue agua al mezclar. Una vez hecho esto, retire la pasta y colóquela en un recipiente separado.

10. Encienda el quemador a fuego medio nuevamente debajo de la sartén que usó anteriormente para freír el masala.

11. Cuando la sartén esté muy caliente, agregue la carne y la marinada y saltee hasta que la carne comience a ponerse opaca.

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12. Agregue el masala que preparó previamente y 1/4 taza de agua hirviendo. Revuelva bien.

13. Cocine hasta que la carne esté tierna y apague el fuego. Sigue revisando mientras la carne se cocina. Agregue un poco de agua si es necesario. El resultado final debe ser un plato con salsa espesa y mínima. Si queda líquido en la sartén cuando se cocina la carne, cocine por unos minutos más, verificando con frecuencia.

14. Decore el plato con cilantro picado y sirva con chapatis, arroz simple o arroz Jeera y ensalada de kachumber.

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