- Total: 40 minutos
- Preparación: 20 minutos
- Cocinero: 20 minutos
- Rendimiento: 12 porciones
| Pautas nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| 64 | Calorías |
| 2g | gordo |
| 9g | Carbohidratos |
| 3g | Proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 12 porciones | |
| Cantidad por porcion | |
| Calorías | 64 |
| % Valor diario* | |
| Grasa total 2g | 3% |
| Grasa Saturada 0g | 2% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 105mg de sodio | 5% |
| Carbohidratos totales 9g | 3% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Proteína 3g | |
| 26 mg de calcio | 2% |
| * El% del valor diario (DV) le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimentos a una dieta diaria. 2.000 calorías al día se utilizan para consejos generales de nutrición. | |
El famoso chutney de pólvora del sur de India (o Molaha Podi) es picante, de ahí el nombre. Son los chiles rojos secos los que crean el calor, por lo que este chutney no es apto para cardíacos. Si bien se disfruta tradicionalmente con idlis (tortas de arroz al sur de la India al vapor), dosas (tortitas de arroz crujientes del sur de la India) o uttampams (tortitas de arroz salado y lentejas) y sambar, puedes comerlo con cualquier cosa. Espolvorea chutney de pólvora encima para agregar chispa y calor.
Una forma favorita de comer chutney de pólvora se espolvorea encima de una porción de arroz recién cocido, fragante y de grano largo como el basmati. Rocíe todo el plato con una cucharada de manteca y obtendrá una comida extremadamente simple pero deliciosa. El chutney de pólvora durará al menos una semana cuando se almacena en un recipiente hermético.
Ingredientes
- 1 cucharada. aceite vegetal, de canola o de girasol
- 1/4 taza de chana daal (lenteja amarilla grande dividida)
- 3 cucharadas urad sin piel daal
- 5 chiles rojos secos (esto ya está muy caliente, pero puede agregar más para obtener más calor si lo desea)
- 3 cucharadas semillas de sésamo
- Sal al gusto
- 1 cucharadita azúcar
Pasos para hacerlo
Calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio. Agregue los daals y los chiles rojos secos y tueste a fuego muy bajo hasta que comiencen a ponerse de color marrón claro.
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Agregue las semillas de sésamo y siga asando hasta que las semillas se doren. Apaga el calor.
Use un molinillo de café o un procesador de alimentos para moler los ingredientes tostados hasta obtener un polvo grueso (no grueso ni como harina, sino en el medio).
Retirar a un tazón y agregar sal al gusto. Agregue el azúcar y revuelva bien para mezclar.
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Sirva con idlis (pasteles de arroz al sur de la India al vapor) o dosas (panqueques crujientes de arroz del sur de la India) y sambar, o simplemente espolvoree sobre arroz hervido simple y rocíe con manteca.
Puede almacenar esta salsa picante en un recipiente hermético durante al menos una semana.
Etiquetas de recetas:
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