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Shahi Daal - Curry de lentejas mixtas

  • Total: 2 horas y 45 minutos
  • Preparación: 2 horas y 15 minutos
  • Cocinar: 30 minutos
  • Rendimiento: 4-6 cuencos (sirve 4-6)
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Este plato tipo sopa combina cinco tipos diferentes de daals (lentejas) y, por lo tanto, también se conoce como Panchratan Daal. Sirva con Naans o arroz hervido simple y una ensalada.

Ingredientes

  • 1/4 taza de Toor Daal - arvejas amarillas divididas
  • 1/4 taza de Chana Daal - gramo de bengala dividido
  • 1/4 taza de Saabut Moong Daal - lentejas enteras amarillas
  • 1/4 taza Split Urad Daal - lenteja negra dividida
  • 1/4 taza de Saabut Masoor Daal - lentejas rojas enteras
  • 3 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
  • 2 cebollas grandes picadas finas
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de polvo de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
  • Una pizca de asafetida
  • 3 cucharadas de manteca derretida
  • 1 cucharadita de Paanch Phoran (ver la receta a continuación)
  • 2 tomates grandes picados finos
  • 5 cucharadas de yogurt batido hasta que esté suave
  • Cilantro fresco picado para decorar

Pasos para hacerlo

  1. Mezcle todos los daals (Toor Daal, Chana Daal, Saabut Moong Daal, Split Urad Daal y Saabut Masoor Daal) en un tazón y lávese bien.



  2. Remoje los daals lavados en agua lo suficientemente profunda como para cubrirlos por completo, durante 2 horas. Escurra el agua que quede y ponga los daals en una sartén con agua para hervir. Llene el agua de manera que el nivel sea de dos dedos sobre la superficie de los daals.



  3. Agregue sal al gusto y hierva hasta que los dátiles estén cocidos, se volverán absolutamente suaves. Añadir más agua si es necesario. La consistencia final debe ser como la de las gachas de avena espesa.



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  4. En otra sartén, calienta el aceite a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega las cebollas y fríe hasta que tengan un color dorado pálido. Ahora agregue las especias en polvo y freír durante 4-5 minutos, revolviendo con frecuencia.

  5. Agregue los daals cocidos a esta mezcla y revuelva bien. Presione hacia abajo con su cuchara agitadora para triturar los dátiles aproximadamente.

  6. En otra sartén pequeña, calienta el ghee a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el Paanch Phoran y fríalo hasta que se detenga el chisporroteo. Ahora agregue los tomates, el yogur y freír durante 4-5 minutos. Retirar del fuego y agregar a la mezcla diaria de antes. Revuelva para mezclar y cocine por 2 minutos más.

  7. Retirar del fuego, poner en un plato de servir, decorar con cilantro picado y servir.

Etiquetas de recetas:

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  • cena familiar