Pollo a fuego lento con tocino, champiñones y tomates

• Total: 5 horas 15 minutos
• Preparación: 15 minutos
• Cocinero: 5 hrs.
• Rendimiento: 4 porciones

Las pechugas de pollo se cocinan lentamente a la perfección con tocino, tomates, champiñones, junto con un poco de vino tinto y condimentos. Siéntase libre de dejar las alcachofas fuera del plato o reemplazarlas con champiñones adicionales o una zanahoria picada.

La mezcla de salsa ayuda a espesar los líquidos en el plato. Se puede reemplazar con 1 cucharada de tapioca de cocción rápida. Agregue una cucharadita de base de pollo o un cubo de caldo junto con la tapioca. Para un sabor extra de tomate, agregue unas cucharadas de pasta de tomate.

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El plato está hecho con champiñones enlatados. Si prefiere fresco, agregue aproximadamente 4 a 6 onzas de champiñones frescos en rodajas una hora antes de que el plato esté listo. Reemplace el vino con caldo de pollo si lo desea.

Sirva este sabroso plato de pollo de cocción lenta con espagueti o arroz cocido caliente. Agregue una ensalada y pan de ajo para una comida familiar satisfactoria.

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 a 1 1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas, cortadas en tiras de 1 pulgada
• 1 lata (4 onzas) de champiñones en rodajas, escurridos, o alrededor de 6 onzas de champiñones frescos en rodajas (ver consejos)
• 2 tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas
• 1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos, escurridos
• 1 lata (15 onzas) de corazones de alcachofa, en cuartos, escurridos o cocidos congelados
• 1 paquete de mezcla de salsa de pollo seco (aproximadamente 1 onza)
• 1/4 taza de vino tinto (como cabernet o pinot noir)
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida, al gusto

Pasos para hacerlo

1. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las tiras de pechuga de pollo y cocine, revolviendo, hasta que se dore.

2. Retire el pollo dorado a una olla de cocción lenta de 3 1/2 cuartos o más. Si usa champiñones frescos, cocínelos en la sartén hasta que estén dorados.

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3. Agregue los champiñones y los ingredientes restantes a la olla de cocción lenta con el pollo. Revuelva suavemente para mezclar los ingredientes.

4. Cubra y cocine a fuego lento de 4 a 6 horas.

5. Pruebe y ajuste los condimentos, según sea necesario.

6. Sirva el pollo y la salsa sobre pasta cocida caliente o arroz.

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