En este articulo - Conceptos básicos de capuchino
- Gusto
- Capuchino italiano
- 'Cappuccinos' en el extranjero
- Cómo se sirven los capuchinos
- Tipos
En los últimos años, el capuchino se ha extendido desde Europa y Australia a América del Norte y más allá. Hoy en día, los capuchinos se pueden comprar en Japón, Hong Kong, Tailandia y muchos otros lugares inesperados.
Entonces, ¿qué tiene esta bebida que la ha hecho tan querida en todo el mundo? ¿Dónde y cómo se originó el capuchino? ¿Y cuáles son algunas de las principales variaciones de la bebida que existen en todo el mundo? Aprenda todo esto y más sobre el capuchino de fama mundial.
¿Qué es un capuchino?
Empecemos con lo básico. Un capuchino es una bebida de café hecha de una mezcla de espresso y leche al vapor. Un capuchino italiano tradicional es generalmente un café espresso simple (o a veces doble) cubierto con partes iguales de leche al vapor y con espuma (en una proporción de 1: 1: 1). Muchos estadounidenses han adaptado esta receta, utilizando más leche al vapor y espumosa para obtener un sabor más suave y expresivo.
¿A qué sabe esto?
Un capuchino bien hecho tiene un sabor y una textura increíbles. Tiene un intenso sabor a café y algo de dulzura del azúcar natural de lactosa en la leche. También puede estar aromatizado con azúcar, con jarabes simples aromatizados y otros aditivos (aunque esto no es tradicional).
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Un gran capuchino requiere un poco de habilidad, por lo que para aquellos que aún no han probado uno que les gusta, denle otra oportunidad con un barista diferente.
El capuchino italiano
El capuchino solo se ha vuelto popular en los EE. UU. En los últimos 25 años más o menos. Como resultado, algunas personas han asumido que son una bebida novedosa. Sin embargo, el capuchino se remonta a cientos de años y se disfruta desde hace mucho tiempo en Italia y en otros lugares.
En Italia, capuchinos (o capuchino, como el plural para 'cappuccino', se llama allí) son increíblemente populares. Por lo general, se beben temprano en el día como una bebida para disfrutar con el desayuno (a menudo con un pastel dulce) o como una especie de recogida a media mañana. (Mientras que los estadounidenses a menudo beben capuchinos durante todo el día y los disfrutan como una bebida después de la cena, los europeos continentales tradicionalmente los bebían por la mañana). La mayoría de los italianos consideran que la idea de beberlos después de la cena es desagradable y poco saludable y prefieren beber espresso más tarde en el día en su lugar. Los capuchinos se pueden consumir en casa o en cafeterías o cafeterías.
En Italia, capuchino A menudo se sirven a los niños porque tienen mucha más leche que el espresso. (Del mismo modo, en algunas partes de Europa e India, se sirve té muy lechoso a los niños por razones similares).
Los capuchinos italianos reales se hacen con máquinas de café espresso y requieren cierta habilidad para hacerlos. En Italia, son preparados por un barista (plural: camareros) Primero, el barista tomará un trago de espresso. Luego, él o ella preparará la leche. Las máquinas de café espresso a menudo tienen accesorios para varillas de vapor que se pueden usar para vaporizar y espumar la leche. El vapor presurizado sale de las varitas y entra en una pequeña taza de leche de metal, lo que le da a la leche una gran cantidad de pequeñas burbujas, mucho calor y un volumen mucho mayor que antes. (Una espuma rápida puede dar a la leche el doble de su volumen original). La leche se vuelve ligera, aireada y mucho más sabrosa y deliciosa cuando se prepara bien. Luego se coloca la leche sobre el espresso en una taza precalentada y se sirve.
'Cappuccinos' en el extranjero
A medida que el capuchino se extendió desde Italia al resto del mundo, el significado de la palabra cambió. Su popularidad llevó a muchas tiendas de conveniencia y cafeterías a servir sus propias versiones de capuchinos, que a menudo solo están vagamente relacionados con un capuchino italiano real. Estos 'capuchinos' generalmente incluyen una máquina dispensadora que también puede mezclar chocolate caliente y otras bebidas calientes. Por lo general, usaban café preparado en lugar de café exprés o, lo que es peor, batían una mezcla de leche en polvo para café espresso en un 'capuchino'. ¡Ay!
Dicho esto, hay muchas compañías cafeteras que están dando grandes pasos para hacer capuchinos más auténticos en el extranjero, y la calidad de los capuchinos en el extranjero ha mejorado enormemente en la última década.
Cómo se sirven los capuchinos
Los tamaños y recipientes para servir capuchinos varían de un lugar a otro.
El capuchino italiano se sirve tradicionalmente en tazas de 150 a 180 ml (5 a 6 onzas líquidas). En los últimos diez años, las cadenas de comida rápida y las cadenas de cafeterías comenzaron a servir capuchinos en tamaños de hasta 600 ml / 20 onzas líquidas.
En Italia, el capuchino se sirve típicamente en una taza de porcelana precalentada, en forma de tazón. En el extranjero, el capuchino generalmente se sirve en una taza de porcelana en mejores cafés, porque la porcelana retiene bien el calor. Para pedidos para llevar y en cafés más baratos, cadenas de comida rápida y similares, los vasos de papel se utilizan por conveniencia. Estas tazas suelen tener una tapa de plástico para seguridad y retención de calor. (La retención de calor es importante para disfrutar de un buen capuchino. Afortunadamente, la espuma actúa como un aislante natural, manteniendo la bebida más caliente por más tiempo).
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Tipos
La popularidad y el consumo generalizado del capuchino han llevado a muchas variaciones en su receta básica.
Un capuchino tradicional se compone de una o dos tomas de café expreso con capas de leche al vapor y espuma. Cada barista y cafetería tiene pequeñas variaciones, por lo que cada lugar donde tome un capuchino será un poco diferente. Sin embargo, algunas variaciones son más grandes y requieren sus propios nombres. Por ejemplo:
- Capuchinos Helados o capuchinos fríos son una versión fría del cappuccino caliente. En Italia, esta bebida tiene leche espumosa fría agregada a la parte superior. En Estados Unidos, a menudo es una bebida helada (o helada, mezclada).
- Capuchinos mojados (también conocido como capuchinos claros o capuchinos ligeros) están hechos con más leche caliente y menos leche espumada. Son más cremosos y están más diluidos en el sabor de los capuchinos tradicionales, al igual que un café con leche con un poco de espuma en la parte superior.
- Capuchinos secos (también conocido como capuchinos oscuros o capuchinos oscuros) tienen menos leche que los otros capuchinos. Hay un poco de leche al vapor mezclada, pero hay más leche en capas encima de la bebida. El sabor del espresso es más fuerte en esta bebida, y la parte líquida de la bebida es de color más oscuro que en un capuchino tradicional. La espuma lechosa en la parte superior de la bebida aísla la bebida, manteniéndola más caliente durante más tiempo.
- Capuchinos con sabor son muy populares en los Estados Unidos Por lo general, los jarabes simples con sabor se usan para agregar el sabor de su elección. Los sabores populares incluyen vainilla, chocolate, caramelo, menta, frambuesa y canela. A veces, también se agregan otros aditivos (como la canela en polvo o el cacao, o el caramelo rociado o la salsa de chocolate) sobre la espuma del capuchino.